Tag Archives: воля

“CHANQUETE” або читайте упаковку!

Розкажу про вплив глобалізації на сучасну гастрономію ну і звичайно, рецепт. Хоча це навіть не рецепт, просто два варіанти закусок, цілком придатних для тапас. Ви ще не забули що ми ведемо спільний каталог іспанських тапас? Все про тапас ТУТ.

MELÓN CON JAMÓN Y CHANQUETES FRITOS

Ні для кого не секрет що Китай попереду планети всієї по виробництву і експортуванню ВСЬОГО. Утрирую звісно, ​​але вже кілька разів я стикалася з купівлею продуктів харчування цілком традиційних … але китайських. Іноді значно дешевих, іноді взагалі в одній ціновій категорії. І іноді купуючи, чесно кажучи, через незнання. Далі розповім про рибку, а поки ось ще характерний приклад – горішки пінії.

Горішки пінії насправді складно знайти автентичні іспанські. Найцікавіше, що в принципі, що китайські що іспанські знаходяться в одній ціновій категорії, тобто ціна китайських трохи нижче, але в цілому не істотна щоб не заплутатися, тому що в різних місцях ціна може відрізнятися досить таки відчутно в залежності від “престижності” супермаркету. Єдиний спосіб відрізнити (ну ще візуально, правда це коли вже очей крутив) – уважно читати те, що написано на упаковці.

А цього разу “нагрілась” і я. Причому через незнання. Ось таким способом.

Є така рибка напівпрозора, наукова назва – Aphia minuta вживання якої дуже популярно (було) на півдні Іспанії, і зокрема на узбережжі Анадалузіі. У неї насправді дуже сумна історія.

По-перше, тому що вилов цієї рибки заборонений в Іспанії. У зв’язку зі зменшенням чисельності виду, вона просто не встигала відтворюється. З іншого боку, рибка ця живе на такій глибині на якій живуть і мальки інших видів риб. Що теж не є добре. Тому що разом з цією рибкою ловилися і мальки.

А по-друге, тепер не можна (хіба що нелегально) спробувати цей чудовий делікатес. І до Іспанії тепер привозять китайський замінник, рибку Salanx acuticeps, якусь азіатську різновид, яку завозять китайці в заморожених блоках. Те що зверху – це китайський аналог, хоча на етикетці було написано “chanquete”. Кажуть що вона і поруч не стояла з оригінальною рибкою “чанкете”.

Насправді гірше, коли під виглядом цієї рибки продають мальків анчоусів і сардин. Їх цілком реально можна знайти на ринках, але тільки питаючи, і не факт що вам дістануть з-під поли якщо ви не викликаєте довіри. :)

Коротше, така детективна і сумна історія. Але нам доведеться задовольнятися тим що є.

А до речі, ще цікавий факт. Навчили андалузців вживати цю рибу, яку називали “zanchette” генуезкіе моряки в середні століття коли процвітала торгівля між Генуєю і Малагою.

Готувати дуже просто насправді. Найпопулярніший спосіб – просто обсмажити.

Рибку цю треба добре промити (найімовірніше вона додатково оброблена для кращого збереження) і гарненько струснути на ситі, по можливості видаливши всю воду.

Потім обваляти в борошні, струсити всю зайву, трохи посолити. І обсмажити у великій кількості рослинного масла невеликими порціями. І відразу подавати.

Подавати потрібно з лимоном. Так кожен за смаком може вичавити трохи лимонного соку на рибу.

А ще ця рибка непогана у вигляді тортилії. Так, тортилью з анчоусами треба показати обов’язково. Ну і цю. :)

Ось і все про рибку.

А це просто ілюстрація як я часто для сімейних вечерь готую диню з хамоном. У художньому безладді – внизу скибочки дині, зверху шматочки хамона.


ЗИ. Дякуємо вам за відповіді в попередній темі. Я просто не встигаю відповідати всім сьогодні. І хотілося вже пост написати, кулінарний. :)

The Catcher in the Rye

Мені ніколи не забути хуртовинну вечір на Невському, коли швидше погрітися, ніж поцікавитися, чого там новенького наіздавалі, ткнувся я до книгарні письменників, неподалік від Анічкова моста.

Час з точки зору книговидання було ахове – все по блату, з-під поли, за номенклатурними списками. Або – як пощастить. Схоже, мені пощастило в той вечір. Прямо поверх прилавка стояв зазивающе бувший томик Селінджера – «Над прірвою в житі». Коштував всього рупь. Переклад Рити Райт-Ковальової, оформлення Бориса Жутовского, хоча я не зрозумів, у чому була його роль – на обкладинці фрагмент картини Е. Уайеса … З тих пір – як Біблія – ​​реліквія на книжковій полиці. Є й інші видання, той же переклад, але вже інше оформлення … Те, перше, найдорожче … Тоді театр Маяковського привіз інсценізацію, герой хизувався в червоній бейсболці – хто артист, не пам’ятаю, але в той рік – 1968 – все це було подією …

І – дивна річ – ніколи не тягнуло перечитувати. Втім так трапилося і з іншими кумирами того часу – Ремарком, Хемінгуеєм, Генріхом Белем – їх вже не треба красти, вони спокійно дрімають на верхотурі книжкового Шкапа … Метаморфоза пояснюється, схоже, старінням.

А от попалося тут в руки перевидання Селінджера – над новим перекладом потрудився Максим Нємцов. Чув, на ньому вже відтоптували Данилкін в «Афіші». Що ж …

Головну річ з «Над прірвою в житі» перекладач назвав “Ловець на хлібному полі”.

Намагався читати … Впало в око настирливе повторення «всяко-разно», «херня», «кіпіш». Ну, і, звичайно, «нафіг».

Я не проти сленгу, про тут він якийсь наносний, як пудра. До речі, взяти, приміром, «Заводний апельсин» Берджеса, зараз не згадаю хто його переклав, та й книжки під рукою немає, але той переклад був органічний, не порушувався музичний ритм і ставало ясно, що шпаненок-то зовсім не настільки брутальний, яким сам собі хоче здаватися, словом, все мотівіровочкі на місці, все логічно і адекватно оригіналу.

Тут мені так не здалося.

І не тільки мені.

В інтернеті залишилися відгомони думок.

Ось «mangust»: «Думаю, куди крутіше перевести:” Воротар на кручі житнього хліба “. Вже якщо заворот мізків – так до межі! ..

Що ж до “банабулькі” – видно відгомони одеського / кримського дитинства перекладача і ностальгія за барабулька ».

Пише sernovjch: «це настільки безглуздо, що хочеться прочитати. думаю, в зсередини оповідань буде щось не менш феєричне ».

Аpplekiller: «А це точно не жарт?»

Але є й «пастернаковских» мотив. Millhouse счтает, що «з цим перекладом феномен: ніхто ще не читав, але всі вже засуджують».

Та що там! Судіть самі: ось переклад останнього абзацу Райт-Ковальової і новим інтерпретатором.Не треба бути Скліфосовського, щоб побачити різницю.

Р. Райт:

«Д. Б. не такий, як усі, але він теж задає різні питання. У суботу він приїжджав до мене з цією англієчкою, яка буде зніматися в його картині. Ламається вона здорово, але зате красива. І от коли вона пішла в дамську кімнату в іншому кінці коридору, Д. Б. мене запитав, що ж я думаю про те, що трапилося, про те, про що я вам розповідав. Я абсолютно не знав, як йому відповісти. По правді кажучи, я й сам не знаю, що думати. Шкода, що я розказав про це стільком людям. Знаю тільки, що мені якось не вистачає тих, про кого я розповідав. Стредлейтера навіть Еклі. Іноді здається, що цього паскуди Моріса бракує. Дивна штука. І Краще нікому нічого не розповідати. А то розповісте про всіх – і вам без них стане нудно ».

А ось Максим Нємцов:

«З Д.Б. не так фігово, як з іншими, але він теж мені купу питань задає. Минулої суботи приїхав з цією своєю англійської дівкою, що у нього в новій картині знімається, яку він написав. Цілком собі ЛОМАКА така, але дуже сімпотная. Загалом, один раз, коли вона в дамську кімнату ували, яка, нахер, тут аж в іншому крилі, Д.Б. мене запитав, як мені вся ця фігня, про яку я вам щойно розповів. І тут вже хер знає що, і сказати. Фіг його знає, як вона мені, якщо по правді. Не треба було стільком людям розповідати. Я тільки, напевно, знаю, що мені ніби як не вистачає всіх, про кого я розповідав. Навіть цього Стредлейтера Еклі, наприклад. Мені, мабуть, навіть цього, нафіг, Моріса бракує. Сміхота. Взагалі нікому нічого ніколи не розповідайте. А розповісте – так і вас усіх почне не вистачати ».

Для тих, хто в темі, ось і оригінал:

«DB isn` t as bad as the rest of them, but he keeps asking me a lot of questions, too. He drove over last Saturday with this English babe that `s in this new picture he` s writing. She was pretty affected, but very good-looking. Anyway, one time when she went to the ladies room way the hell down in the other wing, DB asked me what I thought about all this stuff I just finished telling you about. I didn’t know what the hell to say. If you want to know the truth, I don’t know what I think about it. I’m sorry I told so many people about it. About all I know is, I sort of miss everybody I told about. Even old Stradlater and Ackley, for instance. I think I even miss that goddam Maurice. It’s funny. Don’t ever tell anybody anything. If you do, you start missing everybody ».

Мені, до речі, тут здалося, що новоявлений перекладач тут більше «воює» не з першоджерелом, а з … текстом Райт-Ковальової, він найбільше боїться мимовільного відповідності та звинувачень в плагіаті. Звідси і прагнення якомога більше підбавити словесного дерьмеца, або просто – бур’янів, що імітують нібито молодіжну лексику.